材料
- 芋头
- 牛肉
- 小米椒
- 葱
- 姜
- 蒜
- 盐
- 胡椒粉
- 红薯淀粉
- 辣椒面
- 生抽
- 食用油
做法
- 芋头洗净后用高压锅压五分钟（铁锅或电饭煲三十分钟），之后去皮切成小块。
- 牛肉切薄片，加入生抽、盐、胡椒粉、红薯粉搅拌均匀，加食用油封面。
- 葱切葱花，姜蒜切末，小米辣切碎。烧开水备用。
- 起锅烧油，把姜蒜小米辣爆香，倒入芋头，翻炒均匀，再加入辣椒面，继续翻炒。
- 倒入开水没过芋头，加入盐、生抽调味。
- 水再沸腾时转小火一片片下入牛肉，牛肉定型后再用铲子轻轻翻动，出锅前撒上葱花即可。
来源
- 链接：不懂江西人的芋子滑牛肉真是太可惜了！！！
- 作者：@鱼姜爱做菜