材料
- 里脊肉
- 娃娃菜
- 口蘑
- 海鲜菇
- 葱
- 姜
- 鸡蛋清 1/2 个
- 盐
- 土豆淀粉
- 生抽
- 香油
做法
- 适量葱姜拍破捏碎泡水，里脊肉切片。另取适量葱切段，姜切片。娃娃菜清洗后切小段，口蘑切片。
- 肉片中加入少许盐、一点生抽、一点姜葱水，抓揉均匀。加入 1/2 个蛋清，继续抓揉。再加入一点姜葱水，拍打使肉充分吸收水分。加入一点土豆淀粉，抓揉均匀。加入一点植物油，抓揉均匀。加入一点姜片和葱段，抓揉均匀。
- 娃娃菜铺在盘中打底，加入一点口蘑和海鲜菇，将肉片均匀铺在上面，再放上一点口蘑。大火上汽后放入蒸锅中蒸 15 分钟。
- 适量酱油、香油、水调制料汁，放入蒸锅中加热 1 分钟。
- 挑出之前的姜葱，淋上料汁即可。