材料
- 肉末
- 内酯豆腐
- 姜
- 蒜
- 葱
- 干葱
- 榨菜
- 白糖
- 盐
- 水淀粉
- 胡椒粉
- 生抽
- 老抽
- 花雕酒
- 食用油
做法
- 姜蒜切末，干葱切碎，切葱花，豆腐切成小块倒入清水中。
- 豆腐冷水下锅焯水，加入一点盐。水烧开以后再转小火煮 1 分钟，之后倒入碗中保温。
- 用油润锅，下入肉末，肉末炒香之后下入花雕酒去腥，加点老抽上色。下入姜蒜米、干葱碎、榨菜翻炒，炒香后加少许清水。
- 豆腐滤水后倒入锅中，用勺子慢慢从后往前推，盖上锅盖小火烧 2 分钟。
- 加入少许白糖、少许盐、白胡椒粉、生抽，一样用勺子轻推。加入水淀粉，轻推，撒上葱花即可出锅。