材料
- 茄子 2 个
- 青椒 2 个
- 大蒜 3 瓣
- 青花椒粒（可用花椒粉或者藤椒油代替）
- 盐 1 勺
- 鸡精 1/2 勺
- 食用油
做法
- 茄子去蒂去头，清洗后先对半切开，再切成 2 mm 到 3 mm 厚的片（注意挑选外形饱满、表面光滑油亮的茄子）。青椒切成滚刀块，大蒜切片。
- 开中小火把锅烧干，放油，放入青花椒粒（可以用花椒粉或者藤椒油代替），再放入大蒜，稍微炸一下。
- 放入茄子和青椒，保持中小火慢慢翻炒，到一半茄子变软时转小火，开始调味。加入 1 勺盐、1/2 勺鸡精，之前没有放青花椒粒的话加入花椒粉或藤椒油。
- 转中小火继续翻炒，等茄子全部炒软后即可出锅。