材料
- 鲫鱼
- 盐卤豆腐
- 海鲜菇
- 葱
- 姜
- 香菜
- 盐
- 胡椒粉
- 糖
- 白酒
- 大豆油
做法
- 鲫鱼洗净后切上十字花刀，盐卤豆腐 1 块切成小块，豆腐和鲫鱼的比例最好为1：1。
- 大葱 1 根切成小段，生姜 1 小块切成姜片。适量的海鲜菇，比较大根的撕开。适量的香菜切碎。
- 锅中加入适量的清水开大火烧开后倒出，之后用来煮鱼汤。
- 锅烧热之后加入少许大豆油，油温六成热之后加入适量的食用盐，然后下入鲫鱼开中火煎至两面金黄，鲫鱼下锅之后切记不能马上翻动。
- 鲫鱼煎好之后加入适量白酒去腥，加入葱姜，倒入开水，下入豆腐开大火煮 5 分钟（家用灶需要 8 分钟），熬至 4 分钟时下入海鲜菇。
- 海鲜菇煮至断生时开始调味，加入适量的食用盐和胡椒粉、白糖。最后倒入装有香菜末的盆中即可。